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肉类
  • 古人曰过犹而不及,即凡事不可做过,做过和没有做的效果是一样的,都不会产生有意义的作用。所以,恪守规矩的传统中国人,讲究的是恰到好处。凡事少一分不到火候,多一份过了火候,都不可心。但事情并非都是一层不变的,有时看似糟糕的差错,也许就是另一个美妙的诞生。今天我们的美食主角就是由于过火而烧出的中华第一鸡——德州扒鸡。
  • 任时代变迁、王朝更替,这一片土地是不会改变的。江苏从夏、商、周时期直到如今,一直是人丁兴旺之地。作为六朝古都的南京,更是经历了民族兴衰发展的颠沛流离。有人的地方就有故事,有故事就会被流传。今天我们要讲的故事就是流传了几百年的特色美食故事,故事的主角不是名厨食客,也非私房雅士,而是一个流落在外无家可依的叫花子。
  • 一个地区的气候特点决定了它的饮食习惯,如过去东北天寒地冻,无暇顾及吃喝,因此喜吃大锅炖菜,简单方便易熟烂;南方常年温暖湿润气候宜人,但由于气温过高,不宜存放残羹剩饭,所以讲究精巧多样。然而,有些地区潮气重,为了去风寒,常吃辣椒抗寒,典型的代表地区便是重庆。重庆对吃“辣”是十分讲究的,否则不会出现那么多的“辣妹子”。今天小编给大家分享一道重庆汉族传统名菜,光是它的名字就能让你驻足观望,那就是一盘让口水流一地的“口水鸡”。
  • 酒香不怕巷子深,真材实料的佳品不会因为身居陋巷而光芒失色。普通小镇子依然藏不住让人“相见恨晚”的美食。平遥古镇地处黄河中游、黄土高原东部,始建于西周宣王时期,已有2700多年的历史。虽然沧海桑田,平遥古镇依然完好地保留着明清时期县城的基本风貌。访客们游走在街头巷尾犹如时间倒流,尽揽千年古城的绝代风貌。悠久的历史造就了古镇的气质,也成就了古镇的旅游业。但不要认为吸引游客的仅仅是它的风尘瓦砾,还有一样功不可没的是它的百年美食——平遥牛肉。
  • 有两种标志性事物最能体现一个地区历史文化,并且不会因时间流逝而走样,一是建筑,二是饮食。建筑是历史的见证者,斑驳的墙壁上留下的是岁月的划痕。如果说建筑是沉默者,无声无息但与日同在。那么饮食便是历史的传声筒,千年不变的老配方,我们一同品尝那个时代的味道,一起吐槽当年食客的品味。既然我们开篇讲历史,就要说说有些年头的菜品。今天挑战我们味蕾的是来自安徽的栏杆牛肉。
  • 饮食文化即是能够从饮食中挖掘到地区文化的内涵。拿牛肉为例,各地区享用牛肉的方式不同,反应了当地民族的性格特点。如欧美人喜整块油煎食之,再配上红酒白蜡,体现出了欧美人的豪爽与爱浪漫;日本人喜取精华小块,配之生鲜蔬菜、窜鼻芥末,体现出了日本人的精明与爱刺激;再看国人,多喜切小片烹饪食之,偶加特殊工艺使其食百次觉百味,体现出了国人的保传统与爱创新共存。我国疆域辽阔,各民族饮食习惯各异,烹饪牛肉方法不同,每一种做法都有属于自己的故事。今天我们聊聊一种充满艺术气息的牛肉菜品——灯影牛肉,以及它背后的故事。
  • 星爷(周星驰)的电影陪伴了八零后的孤单少年,年少时看星爷的电影也许只是图一乐呵,但如今再次回顾星爷的电影,别有一番体会在其中。星爷的电影之所以经典,是因为它不去刻意谱写华美的篇章,用一种夸张且真实的手法,在看似无厘头的傻笑中,传递生存的些许无奈,这也正是如今八零后的真是写照。《食神》是星爷的一代表作,电影以香港饮食文化为背景,传递了主人公被陷害后再次夺回食神名号的正能量。由于电影的影响,使得大陆同胞进一步了解了香港的饮食文化,让观影者印象深刻的就是其中的“濑尿牛丸”。
  • 提起知名的日本料理,如果你的第一反应是寿司,未免有些low,如果脱口而出的是神户牛肉,说明你还算是个比较正宗的吃货。神户牛肉并非是巅之泰斗,松阪牛肉才是被供在日本神宫里的顶级牛肉。但是只知道这点皮毛,还是有些肤浅。美食如同古墓,需要深入发掘才会有惊奇和钦佩,探听其背后的故事,闭眼寻味历史长河的味道。
  • 日本是一个面积仅不到40万平方千米的“千岛之国”,由于地处一望无际的太平洋,在这狭长的板块交界地带经常遭受地震、火山喷发等自然灾害。在没有优势的自然环境下,日本人为了生存不断克服困难,利用一切可以利用的条件,给自己的民族创造更美好的生存环境。在饮食方面,日本料理因其独特的处理方式,使其在世界美食界都占有一席之地。神户牛肉便是日本料理的代表之一,并被评为“国家级”日本料理。到底这牛肉有什么特别之处?想必其中一定有无法取代的秘笈,今天就跟随小编一起来探个究竟吧!
  • 小编自幼喜爱浏览一些能够记录民间百家的写实小说,《穆斯林的葬礼》便是最爱之一。小说以抗日战争前后的北京为依托,描写了回族玉器匠人的升沉起伏。小说中不惜手笔描写了回族人的风俗习惯,以及老北京的人情冷暖。在小说中提到了坐落在王府井的东来顺,一家专门吃涮羊肉的饭馆。今天我们的话题便是“涮羊肉”。
  • 泡馍是土生土长的西安吃食。相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大乐,成为每天定点菜品。
  • 羊肉口感细嫩,容易消化,且营养丰富,高蛋白、低脂肪。在寒冷的冬季,吃上一顿热乎乎的清炖羊肉,简直是享乐似天堂。清炖羊肉西北各民族最喜爱的特色小吃,其肉色白嫩、汤色清亮,使得阿斯曼羊肉独有的鲜香最大限度地保留了下来。如不亲自尝尝,是无法体味这人间不可多得的美味的。
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